Zaboravite na trenutak na velike čaše pune šlaga i produžene kafe koju nosite sa sobom dok završavate obaveze. U Italiji kafa nije samo način da se razbudite, ona je svakodnevni ritual, deo kulture i mali trenutak uživanja koji ima gotovo kultni status.
Ako želite da osetite čuveni italijanski dolce vita, ne morate odmah da rezervišete kartu za Rim ili Firencu. Dovoljno je da usvojite nekoliko jednostavnih pravila i promenite način na koji doživljavate svoju sledeću šoljicu kafe.
Uhvatite ritam dana
U Italiji kafa prati ritam svakodnevice.
Jutro je rezervisano za kapućino, latte ili macchiato, dok posle podne glavnu ulogu preuzima espreso. Ali najvažnije pravilo nije vrsta kafe, već vreme kada je pijete.
Posle 11 sati mlečni napici gotovo nestaju sa stolova. Italijani veruju da mleko nakon obilnog obroka otežava varenje, pa će nakon ručka ili večere gotovo bez izuzetka naručiti kratki espreso. I to tek kada završe obrok, nikada uz njega. Taj mali gutljaj predstavlja završni čin dobrog ručka, svojevrsnu tačku na „i“.
Magija šanka
Jedna od najlepših osobina italijanske kulture ispijanja kafe jeste običaj da se kafa popije al banco, odnosno stojeći za šankom.
To nije znak žurbe, već deo svakodnevnog rituala. Uđete u bar, razmenite nekoliko reči sa baristom ili poznanicima, popijete espreso u dva ili tri gutljaja i nastavite dalje. Ceo ritual traje svega nekoliko minuta, ali predstavlja mali predah u danu.
U mnogim italijanskim barovima kafa je čak jeftinija ako je popijete za šankom nego ako sednete za sto. Na taj način neguje se upravo ova tradicija kratkog, ali kvalitetnog uživanja.
Još jedna zanimljivost: dobar espreso služi se na temperaturi na kojoj može odmah da se pije. Nije cilj da bude toliko vreo da morate da čekate deset minuta. Upravo suprotno, najbolji ukus daje kada ga popijete odmah.
I premda deluje izuzetno snažno, jedna doza espresa često sadrži manje ukupnog kofeina od velike šolje filter-kafe. Ideja nije da vas „preoptereti“, već da vam pruži kratku dozu energije.
„Prendiamo un caffè!“
Kada Italijan izgovori: “Prendiamo un caffè!” („Hajde da popijemo kafu!“), to retko znači samo prosto ispijanje napitka. To je lozinka za razgovor, kratku pauzu, susret ili druženje.
U Napulju je iz te filozofije nastala i prelepa tradicija poznata kao caffè sospeso ili „suspendovana kafa“. Gost plati dve kafe, popije jednu, a druga ostaje nekome ko u tom trenutku ne može da je priušti. Mali gest solidarnosti koji pokazuje da kafa nije samo piće, već i način da se među ljudima podeli toplina.
Zato, sledeći put kada skuvate svoju omiljenu kafu ili svratite u obližnji kafić, odvojite nekoliko minuta samo za sebe. Nemojte je piti usput i u trku. Zastanite, uživajte u mirisu i ukusu, i dopustite sebi onaj mali, jednostavni luksuz koji Italijani odavno znaju da cene.
Jer, na kraju krajeva, ponekad je upravo jedna dobra kafa najlepši oblik svakodnevnog hedonizma.
